谷物通常指的是禾本科植物的种子，是许多亚洲人民的传统主食。谷物包括以下主要类型：
1. 禾谷类 ：
稻类（籼稻、粳稻、糯稻）
麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）
玉米
高粱
粟（黍）
黄米
荞麦
2. 豆菽类 ：
大豆
蚕豆
豌豆
绿豆
红小豆
芸豆
3. 薯类 ：
甘薯（红薯或白薯）
马铃薯
山药
芋头
木薯
谷物通过加工可以成为各种主食，如大米、面条、面包等，并为人类提供热能、蛋白质、维生素B1等营养素。谷物也可以分为精制谷物和全谷物，全谷物保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，营养价值相对较高
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